Carpaccio
4 porsjoner
500 g indrefilet av storfe
1 ss hakket persille
1 ss hakket frisk kjørvel
1 ss hakket frisk estragon
1 ts salt
½ ts nykvernet pepper
2 ss olivenolje
Slik gjør du:
1. Indrefileten renskjæres for sener. Finhakk friske urter. Rull fileten i blandingen før steking. Krydre med salt og pepper.
2. Varm olje i pannen til middels sterk varme. Brun fileten med urtene på alle sider til kjøttet har fått en fin gyllen farge. Avkjøles ca. 2 timer i kjøleskapet. Skjæres i 2–3 millimeter tynne skiver.
|